Carrageenan là một chất phụ gia thực phẩm phổ biến có nguồn gốc từ rong biển Eucheuma của vùng biển ven bờ của Philippines. Carrageenan được ưa chuộng vì tính linh hoạt và khả năng cải thiện cấu trúc, độ nhớt và độ ổn định cho nhiều sản phẩm, bên cạnh đó carrageenan còn là chất ổn định, lâu chảy và có khả năng chịu nhiệt tốt.
Tên sản phẩm: Carrageenan.
Tên khác: Carrageenan, Irish Moss Extract, Chondrus Extract, Eucheuman
Cas number: 9000-07-1
Xuất xứ: Philippines.
Quy cách: 25 kg
Hạn sử dụng: 2 năm
Công dụng: Carrageenan được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm với các đặc tính tạo gel, khả năng làm đặc, độ ổn định và độ trong suốt cao của chúng. Với các tính chất đó carrageenan được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để sản xuất sữa, kem, nước sốt, thạch, kẹo, đồ uống, và các sản phẩm từ thịt.
Ngoại quan: Carrageenan thường có dạng bột mịn hoặc hạt, màu trắng đến hơi vàng
Độ hòa tan: Carrageenan tan trong nước nóng và tạo thành dung dịch có độ nhớt. Khi nguội, dung dịch này có thể tạo thành gel tùy thuộc vào loại carrageenan và điều kiện môi trường
Mô tả sản phẩm: Carrageenan là một polysaccharide sulfat được chiết xuất từ các loài rong biển đỏ, đặc biệt là từ các loài thuộc chi Chondrus, Eucheuma, và Gigartina
Carrageenan sử dụng trong:
Sữa và các sản phẩm từ sữa: Carrageenan được sử dụng trong sữa chocolate, sữa chua, kem, và phô mai để tạo độ sánh mịn, ngăn ngừa hiện tượng tách lớp.
Thực phẩm đông lạnh: Trong các sản phẩm như kem và sữa đông lạnh, carrageenan giúp duy trì cấu trúc mịn màng và ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể băng lớn.
Nước sốt và súp: Carrageenan được sử dụng để tăng độ sánh và cải thiện kết cấu của nước sốt và súp, giúp chúng trở nên hấp dẫn hơn mà không làm thay đổi hương vị.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua các thông tin trên. Chúng tôi luôn sẵn sàng đáp ứng và hỗ trợ bạn trong thời gian sớm nhất.
